Sayfa 33 -
$ DOLAR → Alış: 13,53 / Satış: 13,58
€ EURO → Alış: 15,51 / Satış: 15,57

Kahvenin 40 yıl, kengerin bir ömür boyu hatırı var

Silifke’de 900 rakımda başlayıp 1300 ve 1400 rakımda yaygın olarak Akdeniz Bölgesi havzasında yetişen kenger bitkisinden yapılan kahveye ilgi arttı. Kenger kahvesini içenler ‘kahvenin 40 yıl, kenger kahvesinin ise bir ömür boyu hatırı olduğunu’ belirttiler.

Kahvenin 40 yıl, kengerin bir ömür boyu hatırı var
  • 06.01.2022

900 rakım ve yukarısında doğada bulunan kenger dikenlerinin olgunlaştığı dönemde toplanıp elendikten sonra odun ateşinde sacta kahve kıvamında kavruluyor. Oldukça yağlı ve çok sert bir çekirdek olan kenger dikeni tohumunun kokusu ilk yağmurda oluşan toprak kokusunu andırıyor. Odun ateşinde sacta kavrulan kenger tohumları özel dibeklerde dövülüyor. Tohumlar eski usül taş dibeklerde solgu ile dövülüyor. Daha sonra kengerin dikenleri ince eleklerde eleniyor. İnce eleklerden geçirilen kengerin kurusu külde tandıra konularak un haline getirilip iyice karıştırılarak cam kavanozlara konuluyor. İsteğe bağlı süt ile ya da sade olarak içiliyor.

Nazmi Söylemez adlı vatandaş, uzun bir uğraş sonrası kengeri Silifke’de yaygınlaştırmaya çalıştığını belirterek, “Taşeli Türkmen Yörüklerinde oldukça yaygındır. Kenger Silifke, Anamur Erdemli, Mut ilçelerinin yaylalarında bulunur. Yetişme alanı 900 rakımda başlar. 1300 ve 1400 rakımda yaygın olarak Akdeniz Bölgesi havzasında bulunur. Fakat kengeri kahve olarak yapanların sadece Taşeli Yörükleri olarak biliyoruz. Bu geleneği devam ettirmek için büyük mücadele verdim. Son 5 yıldır doğadan topladığım veya toplattığım kahveleri özel saclarda kavuruyoruz. Dibeklerde dövüyoruz. Cam kavanozlarda servis yapıyoruz. Bu mücadele bazı bölgelerimizde tuttu. Tamamen yerli ve milli bir kahvemizi gelecek kuşaklara aktarmak için mücadele veriyoruz. Başarılı olduk. Özellikle küresel ekonominin bozulması nedeniyle ithal olarak gelen kahvenin 3 ve 5 katına çıktığı bir ortamda Silifke bölgesinde kenger kahvesine olan ilgi arttı. Daha evvel bilinen bir kahve olmasından dolayı damak tadımıza da uydu. Özellikle şöyle bir slogan geliştirdik. Kahvenin 40 yıl hatırı var. Kengerin bir ömür boyu hatırı var. Özellikle burada kenger içen kişi ömür boyu bizi unutamaz. Herkese tavsiye ederim. Kenger milli bir kahve olarak kültürel mirasımız olarak kalacaktır’ dedi.

Kenger kahvesini çok beğendiğini belirten Zafer Can, “Benim çocukluğumda yaylalarda çok gördüğümüz doğal bir bitkidir kenger. Annelerimiz kırlardan değnekle çırpıp kovalara toplar saçlarda kavururlardı. Kızlarda dibekte döverler. Daha sonra misafirlere ikram edilirdi” diye konuştu.
Kenger kahvesinin tamamen doğal ortamda toplandığı ve kilosu 40 liradan satıldığı bildirildi.

“MİLLETİN PARASINI YEDİRTMEM” DEMİŞTİ.. YAPBOZ İLE PARALAR NEREYE GİDİYOR?
Mersin Büyükşehir Belediye Başkanı Vahap Seçer, önceki dönemlere göndermelerde bulunarak, "İş yapıyormuş gibi görünerek, parayı çarçur etmisler. Milletin parasını yedirtmem"...
Yenişehir Belediyesinden “Yeşil Alanlar Çalıştayı”
Mersin Yenişehir Belediyesi, iklim değişikliğinin olumsuz etkileriyle mücadele konusunda çalışmalarına devam ediyor. Yenişehir Belediyesi, bu kapsamda akademiysen ve uzmanların katılımıyla...
Karı koca 5 saat arayla korona virüsten öldü
Tarsus'ta karı koca 5 saat arayla korona virüsten hayatını kaybetti.
Çalıntı ve hacizli lüks araçları ‘çenç’ yapıp satmaya çalıştılar
Mersin polisi, çalıntı, gümrük kaçağı ve hacizli araçların şase ve motor numaralarını değiştirerek satan şahıslara yönelik operasyon gerçekleştirirken, bu yöntemle...
Eylem hazırlığındaki PKK’lı terörist Mersin’de yakalandı
Yunanistan üzerinden yasa dışı yollardan Türkiye’ye giriş yaparak eylem için Mersin’e geldiği belirlenen PKK’lı terörist, gizlendiği hücre evinde yakalandı.
Aracını kurtarmak isterken akıntıya kapılan sürücü ölümden döndü
Mersin'de dere yatağına saplanan otomobilini, itfaiye ekiplerinin yardımıyla kurtarmaya çalışırken akıntıya kapılan sürücü ölümden döndü. Yürekleri ağıza getiren o anlar...
Akdeniz Belediyesi, üniversiteyi kazanan öğrencilere bin 200 TL burs verecek
Akdeniz Belediyesi, 2021 yılı Yükseköğretim Kurumları Sınavında (YKS) üniversitelerin 4 yıllık bölümünü kazanan Akdenizli öğrencilere bin 200 TL, 2 yıllık...
Raziye’yi öldüren eski nişanlı, 5 yıl önce de evine silahla saldırmış
Mersin’de eski nişanlısı tarafından sokak ortasında tabancayla vurularak öldürülen 24 yaşındaki Raziye Oskay’ın, yıllardır aynı kişinin her türlü baskısı...
DEPREM OLDU.. BAŞKAN GÜLTAK BİR KEZ DAHA KENTSEL DÖNÜŞÜM VURGUSU YAPTI
Sabaha karşı Kıbrıs açıklarında meydana gelen 6,4 büyüklüğündeki depremin Mersin'de şiddetli hissedilmesinin ardından bir kez daha kentsel dönüşümü gündeme getiren...
Eski nişanlısı tarafından öldürülen genç kadın son yolculuğuna uğurlandı
Mersin’de sokak ortasında eski nişanlısı tarafından tabanca ile vurularak öldürülen 24 yaşındaki genç kadın, gözyaşları arasında son yolculuğuna uğurlandı.
Raziye Oskay cinayetine MHP’li Kılavuz’dan sert tepki
Milliyetçi Hareket Partisi (MHP) Mersin Milletvekili Olcay Kılavuz, Mersin’de ayrıldığı nişanlısı tarafından sokak ortasında katledilen 25 yaşındaki Raziye Oskay’ın ardından...
SEÇER, GENEL BAŞKANI KILIÇDAROĞLU’NUN SÖZÜNÜ VETO ETTİ
CHP lideri Kemal Kılıçdıroğlu’nun  “çiftçiye bedava elektrik”  vaadi kendi belediyesi olan Mersin Büyükşehir Belediye Başkanı Vahap Seçer tarafindan veto yedi. 
GÜLNARLI ŞEHİDİ BİNLER UĞURLADI
Şanlıurfa’nın Akçakale ilçesinde hudut hattında askeri aracın geçişi sırasında meydana gelen patlamada şehit düşen askerlerden sözleşmeli Er Ertuğrul Ulupınar (22),...
CUMHURBAŞKANLIĞI İLETİŞİM BAŞKANI FAHRETTİN ALTUN’UN’DAN 10 OCAK MESAJI
Cumhurbaşkanlığı İletişim Başkanı Fahrettin Altun, "10 Ocak Çalışan Gazeteciler Günü’nü tebrik ediyor, tüm basın mensuplarımıza çalışmalarında başarılar diliyor, görevi başında...
Başkan Özyiğit, 10 Ocak Çalışan Gazeteciler Günü’nü kutladı
Yenişehir Belediye Başkanı Abdullah Özyiğit, 10 Ocak Çalışan Gazeteciler Günü’nü yayımladığı mesajla kutladı.
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ

mersin haber  mersin haber